بعد إصابة خمسة أشخاص في سوهاج بحالة تسمم غذائي نتيجة تناول طعام فاسد، أصبح الحديث عن مخاطر الطعام الفاسد وأعراض التسمم الغذائي ضرورة ملحة، خصوصًا للأطفال وكبار السن، إذ تحتوي هذه الأطعمة على مواد ضارة قد تسبب مضاعفات صحية خطيرة إن لم يتم الانتباه إلى طرق التخزين والطهي السليمة والتعرف المبكر على الأعراض.
أبرز أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال ومخاطره
كشف استشاري طب الأطفال حديثي الولادة، الدكتور علي عادل، أن أعراض التسمم الغذائي عند الأطفال تظهر غالبًا من خلال القيء، والإسهال، وآلام في منطقة البطن، والغثيان، وارتفاع في درجة الحرارة، مع وجود علامات تحذيرية تستدعي التدخل العاجل مثل الجفاف الذي يهدد حياة الطفل. كما أشار إلى أن بعض الحالات النادرة قد تظهر عليها أعراض عصبية خطيرة تشمل ضعف العضلات، مشاكل في التنفس، صعوبة في البلع أو الكلام، تدلي الجفون، وعدم وضوح الرؤية، مما يتطلب رعاية طبية فورية لتجنب المضاعفات.
قصة إصابة الأسرة في سوهاج وتأثير التسمم الغذائي
في المدة الأخيرة بسوهاج، تعرضت خمسة أشخاص من أسرة واحدة لحالة تسمم غذائي حادة، بعد تناول وجبة طعام فاسدة، حيث تم نقلهم على الفور إلى مستشفى طما المركزي للعلاج. المصابون هم أسماء (33 عامًا)، وزوجها أحمد (40 عامًا)، وأطفالهم الثلاثة: أسر 10 سنوات، وكنزي 7 سنوات، وآيتن 11 عامًا. هذه الحادثة تؤكد خطورة الطعام الفاسد وضرورة الالتزام بكافة معايير السلامة عند تحضير الطعام، خصوصًا في الأسر التي تضم أطفال وكبار في السن.
خطوات الوقاية الفعالة لتجنب مخاطر التسمم الغذائي والطعام الفاسد
للحفاظ على السلامة الغذائيّة والحد من احتمالية التسمم الغذائي الناتج عن الطعام الفاسد، تبرز أهمية اتباع إرشادات منظمة الصحة العالمية التي توضح عدداً من التدابير الوقائية المهمة:
- التركيز على نظافة اليدين والأسطح والأدوات المستخدمة أثناء إعداد الطعام مثل السكاكين والأطباق.
- غسل الفواكه والخضروات جيدًا قبل الاستهلاك.
- استخدام ألواح تقطيع منفصلة للحوم النيئة والخضروات لتجنب انتقال البكتيريا.
- تخزين اللحوم داخل أكياس بعيدة عن الأطعمة الجاهزة للأكل.
- عدم وضع الطعام النيء بالقرب من الأطعمة المطهية لحماية الطعام من التلوث.
- مراجعة تواريخ الإنتاج والانتهاء عند شراء المواد الغذائية.
- طبخ الطعام بشكل جيد وعلى درجات حرارة عالية للقضاء على البكتيريا الضارة.
- عدم ترك اللحوم، الدواجن، الأسماك، البيض، ومشتقات الحليب خارج الثلاجة لأكثر من ساعتين.
- تجنب تناول الطعام من الأماكن غير المضمونة والنظيفة.
- عدم استهلاك اللحوم غير المطهية جيدًا لتقليل خطر الإصابة بالتسمم الغذائي.
| العرض | الوصف |
|---|---|
| القيء | رد فعل الجسم لطرد السموم الناتجة عن الطعام الفاسد |
| الإسهال | يشير إلى محاولة الجسم إزالة الجراثيم السامة سريعًا |
| آلام البطن والغثيان | علامات تحذيرية توضح اضطراب الجهاز الهضمي |
| الجفاف | خطير خاصة للأطفال ويتطلب معالجة سريعة لتجنب المضاعفات |
| الأعراض العصبية | تشمل ضعف العضلات وصعوبات التنفس والبلع، تحدث في الحالات المتقدمة |
إن الاهتمام بهذه التعليمات يعزز من سلامة الغذاء ويقلل بشكل كبير مخاطر التسمم الغذائي الناتج عن الطعام الفاسد، ما يعود بالفائدة على صحة الأطفال وأفراد الأسرة ككل، خاصة في الحالات التي تتطلب رعاية طبيّة مستعجلة فور التعرض للأعراض المذكورة.
