أعلنت الأسر المصرية احتفالات عيد الغطاس
أدت احتفالات المصريين بمناسبة عيد الغطاس إلى انتعاش تقاليد الطهي التراثية، حيث تصدرت طريقة عمل القلقاس المشهد كوجبة رئيسية تحمل دلالات رمزية للتطهير والبدايات الجديدة، وهو ما يعزز أهمية وجود حمص الشام كعنصر مكمل في هذه الأجواء الشتوية، وهذا يفسر لنا علاقة المشروب الذهبي بالتدفئة ومقاومة البرد في ظل الاعتماد على مكونات طبيعية تمنح الجسم طاقة استثنائية.
أسرار طريقة عمل القلقاس المصرية
تعتمد طريقة عمل القلقاس التقليدية على استخدام كيلو من القلقاس المقشر والمقطع لمكعبات مع حزمة من السلق والكزبرة الخضراء المفرومة، حيث يتم غسله جيداً وسلقه في ماء مغلي حتى يصل لنصف مرحلة التسوية قبل تصفية الماء، ثم يوضع في مرقة اللحم أو الدجاج الساخنة حتى يكتمل نضجه تماماً.
خطوات التحضير والمكونات الأساسية
- كيلو قلقاس مقشر ومقطع مكعبات
- حزمة سلق وحزمة كزبرة خضراء مفرومة
- 6 فصوص ثوم وملعقة كزبرة ناشفة
- مرقة لحم أو دجاج مع سمن وملح وفلفل
تجهيز طشة الثوم والكزبرة
وبقراءة المشهد، نجد أن سر النكهة يكمن في تحمير الثوم مع السمن والكزبرة الناشفة حتى يكتسب اللون الذهبي قبل إضافته للقدر، وفي تحول غير متوقع، يضاف السلق والكزبرة الخضراء في المرحلة الأخيرة لضمان الحفاظ على اللون الأخضر الزاهي والقوام المتماسك، مما يجعل طريقة عمل القلقاس تخرج بنتائج احترافية تضاهي الموائد التراثية القديمة.
| الطبق الرئيسي |
القلقاس بالسلق |
| المشروب المرافق |
حمص الشام |
| المناسبة |
عيد الغطاس المجيد |
هل ستظل هذه الأطباق التراثية صامدة أمام تغير أنماط الغذاء الحديثة، أم أن ارتباطها بالهوية الدينية والاجتماعية سيمنحها استدامة أبدية في المطبخ المصري؟
ثم اختر "إضافة إلى الشاشة الرئيسية"