أثارت الزبدة البقرى والزبدة الجاموسى جدلاً واسعاً بين الأطباء، حيث أدت التحليلات الغذائية الحديثة إلى كشف مخاطر تباين نسب الدهون المشبعة وتأثيرها المباشر على مرضى ارتفاع الكوليسترول، وهو ما يعزز أهمية وجود الزبدة البقرى كخيار أخف نسبياً في هذا السياق، وهذا يفسر لنا علاقة الزبدة الجاموسى بزيادة ترسبات الشرايين.
تأثير الزبدة البقرى والجاموسى
كشفت تقارير طبية صادرة عن موقع THE HEALTHY أن الزبدة الجاموسى تحتوي على مستويات مرتفعة من الكوليسترول والدهون المشبعة، وبقراءة المشهد نجد أن هذا الارتفاع يحفز الكبد على إنتاج الكوليسترول الضار (LDL). والمثير للدهشة أن الزبدة البقرى تقدم بديلاً يحتوي على أحماض دهنية قصيرة السلسلة يسهل تمثيلها حيوياً داخل الجسم.
مخاطر الدهون المشبعة بالشرايين
أوضح الخبراء أن الإسراف في تناول الزبدة الجاموسى يؤدي إلى تضييق الأوعية الدموية نتيجة تراكم الدهون على الجدران الداخلية، وهذا يفسر لنا التحذيرات من الجلطات القلبية. وبينما كانت المؤشرات تتجه نحو حظر الدهون تماماً، جاء الواقع ليثبت أن المشكلة تكمن في نوعية الدهون المشبعة المستخدمة يومياً.
الزبدة البقرى والاحتياج اليومي
تتميز الزبدة البقرى باحتوائها على فيتامينات ذائبة مثل A وD الضروريين للمناعة، والمفارقة هنا تظهر في ضرورة ضبط الكميات لا المنع الكلي. ويُنصح بإضافة الزبدة البقرى بعد الطهي لتجنب الأكسدة، مع ضرورة استبدالها أحياناً بزيوت نباتية مثل زيت الزيتون البكر لخفض الالتهابات الوعائية بشكل فعال.
| نوع الزبدة |
المحتوى الدهني |
التأثير على الشرايين |
| الزبدة الجاموسى |
دهون مشبعة عالية |
خطر مرتفع للتصلب |
| الزبدة البقرى |
دهون متوسطة السلسلة |
أقل حدة على الكوليسترول |
نصائح لمريض الكوليسترول
- تفضيل الزبدة البقرى على الأنواع الجاموسية لتقليل نسب الكوليسترول.
- الالتزام بكميات ضئيلة جداً خلال الوجبات اليومية.
- تجنب استخدام الزبدة في عمليات القلي العميق نهائياً.
- الاعتماد على زيت الكانولا والزيتون كبدائل صحية آمنة.
ومع استمرار التحذيرات الطبية من تداعيات الدهون الحيوانية على القلب، هل تنجح الثقافة الغذائية في إحلال الزيوت النباتية محل المكونات التقليدية في المطبخ العربي؟
ثم اختر "إضافة إلى الشاشة الرئيسية"