أكدت الدكتورة سماح نوح أن الزبدة البلدي تعد خياراً صحياً آمناً يتفوق على الزيوت المهدرجة، وهو ما يعزز أهمية وجود الزبدة البلدي في النظام الغذائي المتوازن، وهذا يفسر لنا علاقة الزبدة البلدي بتصحيح المفاهيم الطبية المغلوطة حول مسببات السمنة وأمراض القلب والشرايين الناتجة عن الهدرجة.
مخاطر الزيوت المهدرجة على الصحة
أوضحت نوح أن السمن النباتي ينتج عبر تسخين الزيوت لدرجات حرارة فائقة وتشبيعها بالهيدروجين، مما يقضي على الفيتامينات ومضادات الأكسدة. وبقراءة المشهد، نجد أن هذه العملية تحول الزيوت لمواد ترتبط بظهور أمراض السكري وضغط الدم، بينما تظل الزبدة البلدي منتجاً طبيعياً خالياً من الإضافات الكيميائية الضارة.
فوائد الدهون الحيوانية الطبيعية
شددت الطبيبة على أن شحوم الحيوانات والزبدة ليست عدواً للصحة كما يشاع، والمثير للدهشة أن الربط بينها وبين الجلطات يفتقر للدقة العلمية. وهذا يفسر لنا أن المشكلة تكمن في الإفراط في التناول وليس في النوع، حيث تظل الدهون الطبيعية مصدراً للطاقة طالما استهلكت باعتدال ومن مصادر موثوقة.
تصنيف الكوليسترول والزيوت الآمنة
بينت نوح أن الجسم يحتوي على نوعين من الكوليسترول، أحدهما نافع والآخر ضار، والمفارقة هنا أن ليس كل كوليسترول يمثل خطراً على الشرايين. وفي تحول غير متوقع للمفاهيم التقليدية، نصحت بالاعتماد على الزبدة البلدي بجانب الزيوت السائلة المستخلصة من البذور الطبيعية لضمان سلامة القلب.
- زيت الزيتون والكانولا كبدائل صحية.
- تجنب الزيوت المعكرة أو ثقيلة القوام.
- الابتعاد عن الزيوت التي تعرضت لعملية الهدرجة.
- الاعتدال في استخدام الدهون الحيوانية الطبيعية.
معايير جودة الزيوت النباتية
| نوع الدهن |
الحالة الصحية |
التأثير على الجسم |
| الزبدة البلدي |
طبيعية |
خالية من الهدرجة والكيمياء |
| السمن النباتي |
مصنع |
يرفع خطر أمراض القلب |
| زيت الزيتون |
طبيعي |
يحتوي على دهون غير مشبعة |
ومع تزايد الوعي الصحي حول طبيعة الغذاء وتأثيره المباشر على الحيوية، هل سيعيد المجتمع النظر في استهلاك المنتجات الصناعية والعودة إلى المصادر الطبيعية كخيار استراتيجي للوقاية من أمراض العصر؟
ثم اختر "إضافة إلى الشاشة الرئيسية"