لم يعد إعداد مخلل الخيار في المنزل يحتاج وقتا طويلا كما اعتاد الكثيرون، إذ ظهرت طريقة سريعة يمكن تحضيرها في دقائق قليلة فقط مع الحفاظ على القرمشة والطعم المميز وتتميز هذه الطريقة بأنها تمنحك لون فاتح جذاب ورائحة منعشة تجعل المخلل جاهز للتقديم فور الانتهاء من تحضيره وفي هذا المقال نستعرض الطريقة الكاملة لعمل مخلل الخيار في 15 دقيقة على أسلوب إحدى الشيفات.
المكونات المطلوبة لتحضير مخلل الخيار
للحصول على أفضل نتيجة ينصح باستخدام خيار صغير الحجم ويفضل البلدي لتميزه بقرمشة أعلى وتشمل تتبيلة الخيار الآتية:
- نصف كيلو من الخيار الصغير.
- كوب من الماء المغلي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الابيض.
- ملعقة كبيرة من الملح الخشن.
- فصان من الثوم المقطع شرائح.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- قرن فلفل حار اختياري.
- رشة كمون او كزبرة ناشفة.
- برطمان زجاجي معقم.
خطوات تحضير مخلل الخيار
- تبدأ عملية التحضير بغسل الخيار جيدا وإزالة الطرفين دون شق الثمرة حتى لا تفقد قرمشتها.
- وفي وعاء صغير يخلط الماء المغلي مع الملح والسكر والخل ويحرك الخليط حتى يذوب الملح تماما، ويساعد استخدام الماء المغلي على تسريع عملية التخليل دون التأثير على قوام الخيار.
- يوضع في قاع البرطمان شرائح الثوم مع الفلفل الحار ورشة الكمون او الكزبرة، ثم يرص الخيار بشكل مرتب داخل البرطمان لزيادة المساحة بعدها يسكب الخليط الساخن فوق الخيار حتى يغطيه بالكامل، ويغلق البرطمان بإحكام لمدة تتراوح بين عشر وخمس عشرة دقيقة.
ملاحظات لنجاح التخليل السريع
عند فتح البرطمان ستلاحظ مجموعة من العلامات التي تؤكد نجاح الوصفة، ومنها:
- تحول لون الخيار الى درجة اخف
- احتفاظه بقوام مقرمش
- توازن النكهة بين الملوحة والحموضة
- إمكانية تقديمه مباشرة او الاحتفاظ به في الثلاجة
يعد مخلل الخيار السريع من افضل الطرق التي توفر مذاق لذيذ ونتيجة فورية دون انتظار طويل ويمكن اعتباره إضافة مثالية لموائد الطعام بفضل سهولة تحضيره ونكهته المميزة وإذا رغبت في إعداد مخللات اخرى سريعة فهناك طرق مشابهة يمكن تطبيقها بنفس الخطوات مع اختلاف نوع الخضار.