طاجن الكفتة لن يجف مجددًا.. خطوتان لكرات لحم طرية وصلصة متسبكة

طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر تعد من أشهى الوصفات التي تجمع بين أصالة المطبخ الشرقي والنكهة الغنية التي لا تُقاوم؛ حيث تفوح رائحة التوابل الممزوجة باللحم والصلصة الحمراء المتسبكة لتقدم تجربة فريدة، فلا شيء يضاهي متعة مشاهدة طاجن فخاري ساخن يخرج من الفرن، محملاً بكرات الكفتة الطرية التي تسبح في بحر من الصوص الشهي الذي يغري الحواس ويدعو لتناول وجبة دافئة ومميزة.

تعتبر الأطباق المحضرة في الطواجن الفخارية جزءاً لا يتجزأ من تراث الطهي في العديد من الثقافات، حيث يساهم الفخار في توزيع الحرارة بشكل متساوٍ وبطيء، مما يسمح للمكونات بالاندماج معاً وإنضاجها بطريقة تحتفظ بعصارتها ونكهتها الأصلية؛ وعندما يتعلق الأمر بالكفتة، فإن هذه الطريقة تضمن الحصول على قوام طري ولذيذ يذوب في الفم، كما أن تطبيق طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر يضيف عمقاً للنكهة لا يمكن تحقيقه باستخدام أواني الطهي التقليدية، مما يجعل هذه الوصفة خياراً مثالياً لعزومات العائلة أو لوجبة غداء فاخرة في يوم عادي.

المقادير الأساسية لتحضير طاجن الكفتة بالصوص الأحمر

لإتقان طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر، يجب الاهتمام بجودة المكونات وتوازنها، فهي أساس الحصول على طبق نهائي متكامل النكهة والقوام؛ إذ يعتمد نجاح الوصفة على اختيار لحم مفروم بنسبة دهون مناسبة لضمان بقاء الكفتة طرية بعد الطهي، بالإضافة إلى استخدام توابل بسيطة تبرز طعم اللحم دون أن تطغى عليه، وتحتاج هذه الوصفة إلى مكونات متوفرة في كل منزل، مما يجعلها سهلة التحضير في أي وقت.

• نصف كيلو جرام من اللحم المفروم (يفضل أن يحتوي على نسبة 20% دهن).
• بصلة متوسطة الحجم مبشورة ناعماً ومصفاة من الماء الزائد.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• رشة صغيرة من القرفة المطحونة لإضافة لمسة دافئة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي لتحمير الكفتة.

سر تحضير صلصة الطماطم الغنية لطاجن الكفتة

تكمن روعة طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر في صلصتها الكثيفة والمتسبكة التي تغلف كل قطعة من الكفتة وتمنحها مذاقاً حامضاً وحلواً في آن واحد؛ فالصلصة ليست مجرد إضافة، بل هي العنصر الذي يربط جميع مكونات الطاجن معاً، وتحضيرها بالشكل الصحيح يضمن الحصول على طبق غني لا يُنسى؛ حيث إن استخدام مكونات طازجة مثل عصير الطماطم والثوم المفروم يعزز من النكهة الطبيعية، بينما تعمل ملعقة السكر الصغيرة على موازنة حموضة الطماطم ببراعة، مما ينتج عنه صوص مثالي يكمل تجربة طاجن الكفتة بالصوص الأحمر.

• كوبان من عصير الطماطم الطازج والمصفى.
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الجاهز لتعزيز اللون والقوام.
• فص ثوم كبير مفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض لموازنة النكهات.

خطوات تطبيق طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر

للوصول إلى نتيجة احترافية، تبدأ رحلة إعداد طاجن الكفتة بالصوص الأحمر بتتبيل اللحم المفروم، حيث يُخلط جيداً مع البصل المبشور والملح والفلفل الأسود ورشة القرفة، ثم يُشكل الخليط إلى كرات صغيرة متساوية الحجم أو أصابع حسب التفضيل؛ وهذه الخطوة ضرورية لتوزيع النكهات بشكل متجانس داخل الكفتة، بعد ذلك، يتم تحمير الكفتة في مقلاة مع قليل من الزيت على نار متوسطة حتى تكتسب لوناً ذهبياً من جميع الجوانب، وهذه “الصدمة” الحرارية تساعد على حبس العصارة داخلها والحفاظ على طراوتها أثناء الطهي في الفرن، وهي خطوة محورية في طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر.

بعد رفع الكفتة من المقلاة، تُستخدم نفس المقلاة لتحضير الصلصة للاستفادة من نكهات اللحم المتبقية فيها، حيث يُضاف الثوم المفروم ويُقلب حتى تفوح رائحته العطرية، ثم يُضاف عصير الطماطم ومعجون الصلصة والسكر والبهارات، وتُترك الصلصة على النار لتغلي وتتكثف قليلاً أو “تتسبك”؛ وفي هذه الأثناء، تُرص قطع الكفتة المحمرة بعناية في طاجن فخاري، ثم تُسكب فوقها الصلصة الحمراء الساخنة حتى تغمرها تماماً، ويُغطى الطاجن بورق القصدير (الفويل) بإحكام لضمان حبس البخار وإنضاج الكفتة جيداً.

يُخبز الطاجن في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة، وهي مدة كافية لتنضج الكفتة تماماً وتتشرب من نكهة الصلصة اللذيذة؛ ويمكن اختبار النضج عن طريق غرس شوكة في إحدى كرات الكفتة للتأكد من طراوتها، وهذه هي المرحلة النهائية في طريقة عمل طاجن الكفتة بالصوص الأحمر.

يُقدم طاجن الكفتة بالصوص الأحمر ساخناً فور خروجه من الفرن، ويمكن تزيين وجهه برشة من البقدونس الأخضر المفروم أو شرائح من الفلفل الحار المشوي لإضافة لمسة جمالية ونكهة إضافية، ويُعتبر هذا الطبق وجبة متكاملة عند تقديمه بجانب الأرز الأبيض المفلفل أو الخبز البلدي الطازج لغمس قطع الخبز في الصلصة الغنية.