طريقة عمل الكنافة بالجبنة هي وصفتك المثالية لتحضير طبق حلويات شرقية فاخر في منزلك، حيث تتناغم خيوط الكنافة الذهبية المقرمشة مع طبقة الجبن الغنية الذائبة، خالقة توازنًا فريدًا بين المذاق الحلو والملح الخفيف الذي يأسر الحواس؛ وهذه الوصفة المبسطة تضمن لك نتيجة تضاهي ما تقدمه أشهر المحال المتخصصة، لتستمتع بقطعة من الدفء والمذاق الأصيل الذي لا يُنسى.
مكونات أساسية لنجاح طريقة عمل الكنافة بالجبنة
إن سر النكهة الأصيلة يكمن في اختيار مكونات عالية الجودة، فلكل مكون دوره الذي لا غنى عنه في تحقيق القوام والمذاق المثاليين؛ فالسمن المذاب هو الذي يمنح الكنافة لونها الذهبي وقرمشتها المميزة، بينما يعتبر نوع الجبن المستخدم هو قلب الوصفة الذي يحدد مدى نجاحها، حيث يُفضل استخدام جبن عكاوي أو نابلسي بعد تحليته جيدًا لضمان الملوحة المعتدلة والمطّة الشهية، أما ماء الزهر فيضيف تلك اللمسة الشرقية العطرية التي تكمل التجربة؛ وإتقان مقادير هذه المكونات هو الخطوة الأولى نحو تطبيق ناجح لوصفة الكنافة بالجبنة التي تحلم بها، ويمكن تلخيص المقادير بدقة في الجدول التالي لسهولة التحضير.
| المكون | الكمية المطلوبة |
|---|---|
| كنافة شعر | نصف كيلو جرام |
| سمن بلدي مذاب | كوب واحد |
| جبن (عكاوي أو نابلسي) | كوب واحد مبشور |
| شربات (قطر) بارد | نصف كوب |
| ماء الزهر | ملعقة صغيرة |
خطوات تفصيلية لإتقان طريقة عمل الكنافة بالجبنة
بعد تحضير المكونات بعناية، تأتي مرحلة التطبيق التي تتطلب الدقة في كل خطوة لضمان الحصول على نتيجة مثالية؛ وتبدأ الرحلة بتجهيز خيوط الكنافة وتغليفها بالسمن لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوٍ أثناء الخبز، مما يمنحها قوامًا مقرمشًا ولونًا ذهبيًا موحدًا؛ ثم تأتي مرحلة بناء الطبقات، حيث يشكل الضغط على الطبقة الأولى قاعدة متماسكة تحمل حشوة الجبن الغنية، بينما يجب أن تكون الطبقة العلوية خفيفة لتسمح للجبن بالنضج والتحمير دون أن تحترق؛ ويعتبر التحكم في درجة حرارة الفرن ووقت الخبز من العوامل الحاسمة التي تؤثر مباشرة على نجاح طريقة عمل الكنافة بالجبنة بأكملها.
- ابدئي بتفتيت خيوط الكنافة جيدًا في وعاء كبير باستخدام أصابعك حتى تتفكك تمامًا، ثم أضيفي السمن المذاب وافركيها بلطف لضمان تغليف كل خيط بالسمن.
- ادهني صينية الخبز بالقليل من السمن، ثم افردي نصف كمية الكنافة في قاع الصينية واضغطي عليها بقوة باستخدام يديك أو قاعدة كوب لتشكيل طبقة متماسكة ومستوية.
- وزعي الجبن المبشور أو المقطع بشكل متجانس فوق طبقة الكنافة، مع ترك مسافة صغيرة عند الحواف لمنع احتراق الجبن.
- غطي طبقة الجبن بالنصف المتبقي من الكنافة، وهذه المرة وزعيها برفق دون ضغط شديد للسماح لها بالتحمير بشكل جيد.
- اخبزي الصينية في فرن مسخن مسبقًا على حرارة متوسطة (180 درجة مئوية) لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تكتسب الأطراف والسطح لونًا ذهبيًا عميقًا.
أسرار التقديم والنكهة في وصفة الكنافة بالجبنة
تكتمل روعة وصفة الكنافة بالجبنة في لحظاتها الأخيرة، فبمجرد خروجها من الفرن وهي ساخنة، يجب سقيها بالشربات أو القطر البارد فورًا؛ هذه الخطوة هي التي تضمن احتفاظ الكنافة بقرمشتها المميزة مع تشربها للحلاوة المطلوبة، حيث يصنع الفارق في درجات الحرارة هذا التوازن المثالي في القوام؛ ولا تكتمل اللوحة الفنية دون لمسات التزيين النهائية، حيث يضيف الفستق الحلبي المجروش لونًا جذابًا ونكهة غنية، بينما تمنح رشة خفيفة من جوز الهند بعدًا آخر للطعم؛ وللحصول على أفضل تجربة ممكنة، فإن طريقة عمل الكنافة بالجبنة تتطلب تقديمها دافئة للاستمتاع بقوام الجبن الذائب الممتد مع كل قضمة.