تعتبر شوربة الكوارع واحدة من أشهر الأكلات الشعبية في المطبخ المصري المعروفة وهي وجبة غنية بالقيمة الغذائية لما تحتويه من عناصر مفيدة للجسم مثل الكولاجين الكالسيوم والفيتامينات التي تعزز صحة العظام والمفاصل وتقوي المناعة حيث اعتاد المصريون منذ القدم وحتي الآن على تقديمها في الولائم والعزايم كما أن كثيرين يتناولونها بعد الصيام أو في أيام الشتاء الباردة لتمد الجسم بالدفء والطاقة وعلى الرغم من أن طريقة إعدادها تحتاج بعض الوقت والصبر إلا أن النتيجة في النهاية تستحق الجهد خاصة بسبب فوائد الكولاجين الغنية به والمفيد للبشرة و الشباب الدائم ومن خلال موقعنا إيه القصة سنقدم لكم طريقة تحضيرها بألذ طعم.
مكونات عمل شوربة الكوارع الغنية
المكونات
- 2 كوارع مقطعة قطع متوسطة .
- 2 ثمرة بصل كبيرة مقطعة .
- 2 ثمرة جزر مقطعة حلقات.
- 2 عود كرفس مقطع
- 5 فصوص ثوم صحيحة.
- حبة طماطم متوسطة مقطعة نصفين.
- ورق لورا.
- حبوب حبهان صحيحة.
- 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح (حسب الرغبة).
- ماء مغلي (حوالي 3 لتر).
- 2 ملعقة كبيرة سمن بلدي أو زبدة (يفضل زبدة حتي تكون صحية).
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- رشة فلفل أسود مطحون للتقديم.
طريقة عمل شوربة الكوارع
- نغسل الكوارع جيدًا بالماء والملح و الدقيق والخل ثم نشطفها أكثر من مرة حتى نتأكد من نظافتها تماماً.
- في قدر كبير نضع الكوارع ونغطيها بالماء المغلي ونتركها تغلي 10 دقائق ثم نتخلص من الماء الأول لإزالة أي شوائب.
- نعيد الكوارع للقدر ونضيف البصل والجزر والكرفس والطماطم والثوم وأوراق اللورا والحبهان الصحيح والفلفل الأسود.
- نغمر المكونات بالماء المغلي ثم نتركها تغلي على نار عالية لمدة 15 دقيقة.
- نخفف النار بعد ذلك و نترك الكوارع على نار هادئة حتي تستوي تماماً لمدة تتراوح بين 3 إلى 4 ساعات حتى تنضج تمامًا ويصبح المرق غنياً وثقيل قليلاً هذا ما يجعله ألذ.
- بعد النضج نزيل الكوارع ونصفي الشوربة ثم نعيدها إلى القدر ونضيف الملح حسب الرغبة مع ملعقتين من السمن البلدي أو الزبدة لتعزيز الطعم.
- نرش القليل من القرفة والفلفل الأسود المطحون على قمة الشوربة عند التقديم لجعلها تبدو كوجبة احترافية.
- تقدم شوربة الكوارع ساخنة بجانب الأرز الأبيض أو الخبز البلدي المصري و السلطة الخضراء و المخلل.
شارك