يعد عيش السرايا واحدًا من أشهر الحلويات الشرقية التي اكتسبت شهرة واسعة بفضل مذاقها الغني وقوامها الناعم وطبقاتها المتوازنة، وتمتاز هذه التحلية بسهولة تحضيرها واعتمادها على مكونات بسيطة ومتوفرة في أغلب المنازل مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعزائم والمناسبات، في هذا المقال نستعرض طريقة عمل عيش السرايا بخطوات واضحة وتفصيلية لضمان نتائج احترافية.
مكونات طريقة عمل عيش السرايا
للحصول على أفضل نتيجة يجب تجهيز المكونات مسبقًا بعناية لضمان قوام ناعم ومتجانس:
- شرائح من التوست أو الخبز الأبيض بعد إزالة الأطراف.
- كوب إلا ربع من السكر لتحضير الكراميل.
- نصف كوب من الماء.
- كوبان من الحليب السائل.
- ثلاث ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبة قشطة جاهزة.
- مكسرات للتزيين حسب الرغبة (فستق، لوز، جوز).
إعداد طبقة الخبز بالكراميل
تعد هذه الطبقة هي الأساس الذي يمنح عيش السرايا نكهته المميزة، لذا يجب تحضيرها بدقة:
- قصي الأطراف من شرائح التوست بالكامل.
- قطعي التوست إلى مكعبات صغيرة أو اطحنيه فرمًا خفيفًا حسب الشكل الذي تفضلينه.
- ضعي السكر في قدر على نار متوسطة حتى يذوب ويصبح كراميلًا ذهبي اللون.
- أضيفي الماء تدريجيًا بحذر مع التحريك حتى يذوب الكراميل تمامًا ويتكون صوص ناعم.
- ضعي الخبز داخل الكراميل وقلبيه حتى يتشرب الخليط بشكل كامل.
- افردي خليط الخبز في صينية مناسبة واضغطي عليه برفق لتكوين قاعدة متماسكة.
تحضير الكريمة الناعمة لطبقة الوجه
الكريمة هي سر القوام الحريري الذي يشتهر به عيش السرايا، ولتحضيرها بالشكل المثالي اتبعي ما يلي:
- ضعي الحليب في قدر على النار ثم أضيفي النشا والفانيليا.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى يذوب النشا دون أي تكتلات.
- استمري في التحريك على نار متوسطة حتى يثخن القوام ويصبح أكثر سماكة.
- ارفعي الخليط عن النار ثم أضيفي القشطة مع التقليب المستمر حتى تتجانس تمامًا.
- اسكبي الكريمة فوق طبقة الخبز واضبطي سطحها للحصول على مظهر أملس ومتساو.
- بعد الانتهاء من وضع الكريمة، أدخلي الصينية إلى الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعتين حتى تتماسك الطبقات.
- زيني الوجه بالمكسرات المحمصة أو الفستق المطحون لإضافة نكهة وشكل جذاب.
- قدميها باردة للحصول على أفضل طعم وقوام.
شارك