القلقاس من الخضروات الجذرية ذات الطعم المميز فطعمه يختلف عن أي نوع أخر من الخضروات، فهو يشبه البطاطس في الشكل إلى حد كبير لكنه نشوي أكثر منها، وفي نفس الوقت طعمه لا يشبه أي شيء أخر وبالرغم من أن كثير من الناس لا يحبون القلقاس وخاصة الأطفال، لكنه غني بالعناصر الغذائيةـ حيث يحتوي على البوتاسيوم والمغنيسيوم والعديد من الفيتامينات والمعادن الأخرى وأيضًا غني بالألياف، ولذلك سوف نشرح لكم طريقة طبخ القلقاس بالتفصيل للحصول على أفضل طعم والاستمتاع بفوائده الكثيرة وطعمه اللذيذ.
طريقة عمل القلقاس بالسلق
من المهم معرفة أنه من الأفضل طبخ حبة قلقاس واحدة في المرة، لأن وقت السواء قد يختلف من واحدة لأخرى، لذلك عند شراء القلقاس اختار حبة تناسب الكمية التي تريد طبخها، وستجد أحجام مختلفة لتختار من بينها.
المكونات
- قلقاسة واحدة
- 2 لتر شوربة
- عصير ليمونة.
- 2 ملعقة صلصة طماطم ( اختياري)
- 2 ربطة سلق مغسولة جيدًا ومقطعة.
- 8 فصوص ثوم
- ملح + فلفل + كمون
خطوات عمل القلقاس بالتفصيل
- أولًا قبل كل شيء، يجب تقشير القلقاس بعناية، حيث يفضل استخدام فوطة مطبخ نظيفة وسكين نظيف وجاف عند التقطيع، ويتم مسح السكين بالفوطة بعد كل مرة تقطع فيها القشرة، وبعد الانتهاء من التقشير قم بتقطيعه إلى مكعبات.
- لغسل القلقاس جهز وعاء به مغلي على النار، ثم ضع القلقاس، ثم صفيه باستخدام مصفاة متوسطة.
- الآن قم بوضع الشوربة على النار واتركها حتى تغلي، ثم قم بإضافة الصلصة ( اختياري) والبهارات، ثم قم بإضافة القلقاس، واتركه يغلي قليلًا، ثم قم بإضافة عصير الليمون، واتركه على النار حتى تمام السواء.
- بعد اختبار سواء القلقاس قم بتحضير السلق عن طريق وضع طاسة على النار وبها حوالي ملعقة من الزيت.
- بعد أن يسخن الزيت قم بإضافة السلق، وقلبه قليلًا، ثم قم بإضافة الثوم، واستمر بالتقليب حتى يذبل الثوم ويصفر، وتجف السوائل الموجودة في السلق، ثم ارفعه من على النار.
- قم بطحن السلق في مطحنة الخلاط، أو إذا كنت تريده أكثر نعومة، يمكنك إضافة عدة ملاعق شوربة فوق السلق، واضربه في الخلاط حتى يصبح ناعم، ثم قم بإضافته للقلقاس.
- قم بضبط الملح والتوابل في القلقاس وارفعه من على النار، وقدمه بالهناء والشفاء.
ملاحظة: يمكن استخدام أي نوع شوربة سواء لحم أو دجاج أو بط لعمل القلقاس، كما يمكنك إضافة قطع اللحم مع القلقاس عند التسوية.