إدمان الجبنة ظاهرة يلاحظها كثير من محبي تناول الجبنة بأنواعها المختلفة، الذين يجدون صعوبة في التوقف عن استهلاكها باستمرار، لا سيما الطازجة منها التي تشترى من محلات البقالة أو السوبر ماركت؛ إذ يشبّه البعض هذا الشعور بتأثير المواد المخدرة لما تمنحه من رغبة مستمرة في تناولها، الأمر الذي يثير التساؤل عن سبب إدمان الجبنة.
مكونات الجبنة وتأثيرها في إدمان الجبنة
تُعتبر الجبنة من الأطعمة التي تستهوي العديد من الناس، ويرجع سبب تعلقهم بها إلى مكوناتها الخاصة، حيث تحتوي على مركبين رئيسيين هما «الكازومورفين» و«التيروزين»، حسب ما يوضحه الدكتور مروان سالم، استشاري أمراض الباطنة والتغذية العلاجية؛ الكازومورفين هو مركب ينتج عن تحلل البروتينات في الجبنة، ويعمل على مستقبلات في الدماغ مشابهة لتلك التي تستجيب للمورفين، أما التيروزين فهو حمض أميني هام يتحول في الجسم إلى هرمونات السعادة مثل الدوبامين.
كيف يتطور إدمان الجبنة وتأثيرها العصبي
يُفسر إدمان الجبنة بأنه نظام استهلاك متكرر ومتراكم؛ مع ذلك، هذا الإدمان يختلف عن تأثير المواد المخدرة القوية، لأن الجبنة المعتقة التي تحوي الكازومورفين تخضع لحفظ طويل الأمد؛ لذلك يعزز مركب الكازومورفين شعورًا ضعيفًا يشبه تأثير المواد المخدرة؛ ولكنه غير شديد أو مدمر، حسب شرح الدكتور سالم. بالإضافة إلى ذلك، يتحول التيروزين إلى هرمونات السعادة التي تمنح شعورًا بالمتعة، خصوصًا عند تناول الجبنة المعتقة، وهذا ما يجعل بعض الأشخاص يربطون تناول الجبنة بمشاعر الفرح والراحة النفسية، مما يدفعهم لشعور يشبه الإدمان، رغم أن الطبيعة العلمية لهذا الإدمان ليست عميقة أو قوية.
العوامل التي تزيد من ميل الأشخاص نحو إدمان الجبنة
ترجع أسباب ميل البعض إلى إدمان الجبنة إلى تفاعل مركباتها الكيميائية مع الدماغ، وخاصة معززة إفراز هرمونات السعادة، ومن العوامل التي تساهم في ذلك:
- احتواء الجبنة المعتقة على الكازومورفين الذي يحفز مستقبلات مشابهة للمورفين في الدماغ
- تحول التيروزين إلى دوبامين، ما يزيد من شعور المتعة والراحة النفسية عند تناول الجبنة
- الاستمرار في تناول الجبنة بشكل متكرر يؤدي إلى تقبل نفسي وجسدي لهذا النوع من الطعام
- الارتباط العاطفي والاجتماعي بعادات تناول الجبنة الطازجة من المحلات التي يشعر معها المستهلك بالألفة والراحة
| المركب | التأثير على الدماغ |
|---|---|
| الكازومورفين | يحفز مستقبلات مشابهة للمورفين، تأثير ضعيف يشبه المخدرات |
| التيروزين | يتحول إلى دوبامين، هرمونات السعادة تجعل المستهلك يشعر بالرضا |
يبقى إدمان الجبنة تجربة شخصية ترتبط بعناصرها الكيميائية وتأثيرها على الجهاز العصبي، لكنها ليست إدمانًا حقيقيًا بالمفهوم الطبي القاسي، رغم أن الكثيرين يشعرون بحاجة دائمة لتناولها لما تمنحه من متعة وهبات كيميائية تثير الاستمرارية في تناولها بشكل شبه لا إرادي.