يعد طاجن القلقاس مع الخضار من الأطباق اللذيذة التي تزداد شعبيتها في فصل الشتاء. يتم طهيها بعدة طرق، لكن البعض لا يعرف طريقة تحضيرها ذات الطعم اللذيذ.
يتمتع القلقاس بعدد كبير من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على مجموعة فريدة من العناصر الغذائية. وهو من أهم المصادر النباتية للأوميجا 3 والحديد والزنك والمغنيسيوم والبوتاسيوم. كما أنه يساعد في الوقاية من عدد كبير من الأمراض، وأهمها تقليل خطر الإصابة بالسرطان، وأمراض القلب، والسكري.
ويعتبر القلقاس من الأطعمة المقدسة عند الأقباط في بلاد الشام، حيث يتم تناوله في أيام الأعياد. وله دلالات دينية مهمة، لذا تحرص الكثير من النساء المسيحيات على تعلم كيفية صنع القلقاس ذو الطعم اللذيذ.
نعرض لكِ طريقة عمل طاجن القلقاس بالخضار بخطوات الشيف الشربيني مقدم برنامج الشيف على قناة سي بي سي سفرة.
مكونات القلقاس مع الخضر:
مكعبات القلقاس المسلوقة “نصف مطبوخة”
بصل مفروم
ثوم مفروم
بهارات
كمون مطحون
بهارات
الفلفل الحار الناعم
السلق المفروم
كزبرة خضراء مفرومة
زيت الطبخ
بدانة
مكعب الأسهم
عصير ليمون
طريقة عمل صينية القلقاس بالخضار
في قدر على نار متوسطة، ضعي كمية متساوية من السمن والزيت، ثم اقلي البصل والثوم والملح والفلفل الأسود وحركي حتى يتغير لون البصل إلى اللون الذهبي، ولا تتركي الثوم يحترق.
أضيفي السلق والخضار، ثم مكعب مرقة مطحونة وجميع البهارات، ثم الفلفل الحار “حسب الرغبة”. يُضاف الماء المغلي وتُقطع الخضار جيداً بالخلاط اليدوي أو الكبة الكهربائية.
ضعي القلقاس نصف المسلوق على الخليط السابق وحركي قليلاً، ثم اتركي الخليط حتى يغلي، ثم ضعي عليه عصير الليمون الحامض واتركيه حتى تمتزج المكونات. يقدم القلقاس مع الخضار ساخناً مع الخبز المحلي وأي نوع مخلل مفضل. ها نحن.
التعليقات