منوعات.. أضرار جسيمة لتخزين الثوم في الثلاجة

ثوم وهو من المكونات الأساسية التي لا غنى عنها في المطبخ، حيث يستخدم في العديد من الوصفات نظراً لنكهته القوية وفوائده الصحية العديدة. إلا أن تخزين الثوم في الثلاجة قد يؤدي إلى مشاكل صحية خطيرة لا يدركها الكثيرون. ما هذه الأضرار؟ وكيف يمكن ذلك تخزين الثوم بأمان؟

الآثار الضارة لتخزين الثوم في الثلاجة وتكوين سموم البوتولينوم

وقال خبير التغذية الدكتور عبد الرحمن شمس، في تصريحات خاصة لـ صدى البلد، إن من أكبر المخاطر المرتبطة بتخزين الثوم في الثلاجة، هو خطر التسمم بالبوتولينوم، وهو نوع نادر ولكنه مميت من التسمم الغذائي. يحدث هذا تسمم ناتج عن نمو بكتيريا كلوستريديوم بوتيولينوم، والتي تزدهر في البيئات منخفضة الأكسجين مثل الثلاجة.

كيف يحدث التسمم؟

عند تخزين الثوم غير المقشر أو المسحوق في الثلاجة، تتوفر الظروف المثالية لنمو البكتيريا، خاصة إذا لم يتم غمر الثوم في وسط حمضي مثل الزيت أو الخل.

تنتج هذه البكتيريا سموما شديدة الخطورة تؤثر على الجهاز العصبي ويمكن أن تكون قاتلة إذا لم يتم علاجها على الفور.

الأعراض المحتملة للتسمم بالبوتولينوم

صعوبة في التنفس.

ضعف العضلات.

صعوبة في البلع أو التحدث.

جفاف الفم وعدم وضوح الرؤية.

أضرار أخرى لتخزين الثوم في الثلاجة

1. فقدان النكهة

تخزين الثوم في الثلاجة يعرضه للرطوبة، مما يؤدي إلى تغير طعمه وفقدان نكهته المميزة.

2. الملمس التالف

الرطوبة العالية تجعل الثوم طريًا وغير صالح للاستخدام في الطهي.

3. نمو العفن

قد تؤدي البيئة الرطبة إلى نمو العفن مما يضر بجودة الثوم ويجعله غير صالح للاستهلاك.

طرق آمنة لتخزين الثوم

1. قم بتخزينه في درجة حرارة الغرفة

يفضل تخزين الثوم في مكان جاف وبارد بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

2. استخدم الأكياس الشبكية

تسمح الأكياس الشبكية بتهوية جيدة للثوم، مما يحافظ على جودته لفترة أطول.

3. تحضير معجون الثوم

إذا كنت ترغب في الحفاظ على الثوم لفترة أطول، يمكنك تقشيره وهرسه، ثم مزجه مع زيت الزيتون وتخزينه في الثلاجة في حاوية محكمة الإغلاق.

4. التجميد

يمكن تخزين الثوم في الفريزر بعد تقشيره أو هرسه، حيث يساعد التجميد على الحفاظ على نكهته وقوامه.

نصائح إضافية

لا تترك الثوم الطازج المقشر في الثلاجة لفترة طويلة.

إذا لاحظت أي علامات تلف، مثل رائحة غريبة أو تغير في اللون، فتخلص منه على الفور.

تجنب تخزين الثوم في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق لأنها تحتفظ بالرطوبة وتزيد من فرصة نمو البكتيريا.

يعد الثوم من أكثر المكونات المفيدة في الطبخ والصحة، لكن تخزينه في الثلاجة قد يحوله من مصدر منفعة إلى خطر على الصحة. من خلال اتباع طرق التخزين الآمنة المذكورة أعلاه، يمكنك الاستمتاع بفوائد الثوم دون القلق من الأضرار الصحية المحتملة.